Nos
engagements
Un système de traçabilité performant
Perla Catering possède un système de traçabilité performant. Dans ses cuisines, la traçabilité des matières premières est assurée quotidiennement, à toutes les étapes de l’élaboration des plats, par la conservation d’éléments tels que les bons de livraison, les codes lots, les dates limite de consommation…
La formation
Nos équipes de cuisine bénéficient de formation continue aux bonnes pratiques d’hygiène. Plusieurs thématiques sont abordées en sessions de sensibilisation comme le nettoyage, la désinfection, la sécurité au travail…
Le Contrôle qualité
Perla Catering procède en continuité à des prélèvements dans ses cuisines, à intervalles définis, et portent sur les produits finis, l’eau des réseaux de villes, ainsi que les plans de travail, les ustensiles. En parallèle, des audits de maîtrise hygiénique sont inopinés afin de bien s’assurer que les procédures en place sont bel et bien respectées.
Le Label H.A.C.C.P
Perla Catering vous garantit également des plats sains et sûrs, la totalité de nos prestations fonctionne selon la méthode H.A.C.C.P. qui permet d’identifier des étapes clés de la préparation des repas en vue de mettre en place des mesures de maîtrise.
Ceci se traduit par l’application stricte de procédures d’hygiène et la réalisation rigoureuse de contrôles et auto-contrôles par notre personnel de cuisine.